Hoe werkt een chocoladeconchemachine?

Hoe werkt een Chocolade Conche Machine werk?

Zo werkt deze machine:

Fase 1: Voorbereiding

Deze fase vereist inspectie van de machine om er zeker van te zijn dat alle onderdelen in goede staat verkeren. Verwarm de cilinder voor met een elektrische verwarming en verhoog de temperatuur van de waterthermometer tot boven 35°C.

Zorg ervoor dat u de machine verwarmt totdat de chocolademassa in de verwerkingszone een vloeistof vormt.

Fase 2: De machine voeden

Hier voer je het materiaal in de banketbakker terwijl het mes loskomt. Draai ze vast voordat u het proces start.

Zorg ervoor dat u de juiste raffinageparameters invoert via het bedieningspaneel voordat u het proces start. Het chocoladeconcheerproces begint dan met het vrijgeven van het materiaal uit de trechter in de machine.

Fase 3: Raffinageproces

In de machine zal het natuurlijke graniet bewegen, wat het chocoladeconcheerproces ten goede komt. Bovendien helpt het koelwater de warmte die de machine tijdens het proces genereert te minimaliseren.

raffinage van chocolade

De machine zal helpen bij het mengen, roeren en beluchten van het verwarmde vloeibare chocolademateriaal. Naarmate het raffinageproces vordert, verwijdert de machine bitterstoffen, waterdamp en ongewenste vluchtige stoffen.

Door dit te doen verbetert de machine de smaak en textuur van de chocoladevloeistof. Bovendien werkt de machine op verschillende snelheden, temperaturen en tijdsduren om de chocoladesmaak te verbeteren.

Fase 4: Ontlading

Wanneer het coachingproces is voltooid, schakelt u de machine uit en opent u de uitlaat zodat de chocolade kan uitlekken.