Het werkingsprincipe van een typisch chocolade tempereermachine is heel uniek maar eenvoudig.
Het beschikt over een digitale besturingseenheid die talrijke parameters en processen van de machine aanpast, inclusief verwarming, mengen en koeling.
Daarnaast is hij uitgerust met verschillende sensoren die verschillende veranderingen in het bewerkingsproces, zoals temperatuurveranderingen, kunnen detecteren.
Het proces begint met het smelten van rauwe chocolade en de machine wordt op de gewenste temperatuur ingesteld voor nauwkeurige aflezingen via het PLC-display.
Daarnaast beschikt het apparaat over knoppen op het PLC-scherm voor het aanpassen van de temperatuur.
Idealiter is de temperatuur een essentiële parameter in het tempereerproces van chocolade, dus het nauwkeurig instellen ervan is cruciaal.
De volgende stap is het mengen van de materialen. Dit gebeurt in een mengkom met behulp van een mengmotor.
De roermotor draait met de klok mee om de materialen grondig te mengen totdat een homogene oplossing is verkregen.
De volgende stap is het inschakelen van de chocoladestroom om een continu tempereerproces te creëren.
Daarna wordt de verwarmde en gemengde gesmolten chocolade gekoeld door het temperatuurregelsysteem op het aanbevolen niveau in te stellen.
Zodra de gesmolten chocolade voldoende is afgekoeld, wordt deze in de gewenste vorm en grootte gegoten.
Tijdens de vormingsfase stroomt de chocolade eerst door de vormcontainer naar de triltafel.
Tijdens dit proces kan een schraper handig zijn om gemorste gesmolten chocolade uit de vormcontainer te verwijderen.
Houd er echter rekening mee dat in veel gevallen verschillende machines voor het tempereren van chocolade verschillende technieken kunnen gebruiken om de chocolade te tempereren.
Toch zijn de meest kritische parameters rondom verwarming, menging en koeling min of meer hetzelfde.
Machinefabriek voor chocoladeproductielijnen
Ik denk dat dit het geval is
English