Hoe bereikt de chocoladeconcheermachine door structurele innovatie een doorbraak in de mengtechnologie?

De ploegvormige mengschelp heeft een unieke structuur van een halfrond symmetrisch cilinderlichaam, gecombineerd met een schraper en een ploegvormige mengpeddel om een ​​nieuw mengsysteem te bouwen. Het halfronde symmetrische cilinderlichaam zorgt voor een soepeler bewegingstraject van het materiaal in termen van ruimtelijke indeling, waardoor het materiaal een efficiënte circulatiestroom in de cilinder kan vormen om lokale ophoping of vermenging van dode hoeken te voorkomen. De schraper loopt dicht langs de cilinderwand, waardoor het materiaal dat aan de cilinderwand is bevestigd snel kan worden verwijderd om ervoor te zorgen dat alle materialen volledig kunnen deelnemen aan het mengproces; de ploegvormige mengpeddel, met zijn speciale vorm, genereert een sterke schuifkracht en mengkracht tijdens het draaien, waardoor de agglomeratietoestand van materiaaldeeltjes effectief wordt verbroken en een uniforme verdeling van materiaalcomponenten wordt bevorderd.
Belangrijker nog is dat het transmissiesysteem met twee snelheden, uitgerust met de ploegvormige mengconche, een nauwkeurige omschakeling mogelijk maakt tussen droge raffinage en raffinage in de vloeibare fase. In de droge raffinagefase draait de apparatuur op lage snelheid. Op dit moment draait de ploegvormige mengpeddel het materiaal langzaam rond, zodat het materiaal geleidelijk overtollig water en vluchtige zuren afvoert in een relatief milde omgeving, en zuurstof uit de omgeving volledig absorbeert, waardoor de basis wordt gelegd voor de vorming van aroma; na het betreden van de raffinagefase in de vloeibare fase schakelt de apparatuur over naar de snelle werkingsmodus en de roterende mengpeddel met hoge snelheid produceert een gewelddadig roereffect, waarbij vloeibare cacaoboter en andere ingrediënten volledig in het materiaal worden geïntegreerd, waardoor de materiaaltextuur delicater en gladder wordt. Deze nauwkeurige controle van de raffinagefase, die wordt bereikt door het gecoördineerde ontwerp van de structuur en het transmissiesysteem, heeft opmerkelijke resultaten opgeleverd bij het ontgassen en op smaak brengen, waardoor de smaakkwaliteit van chocolade aanzienlijk is verbeterd.
De driecilinder concheermachine met drie assen e hanteert een andere benadering bij constructief ontwerp. Door het unieke ontwerp met diameterverschil en het dubbele draaimechanisme wordt de roerdimensie verder vergroot. De diameter van de twee buitenste cilinders is kleiner dan die van de middelste cilinder. Deze asymmetrische structuur doorbreekt het ontwerpconcept van traditionele eencilinder of symmetrische meercilinder en vormt een uniek materiaalstroompad. Wanneer de apparatuur in werking is, valt het materiaal tussen cilinders met verschillende diameters, waardoor het materiaal gaat circuleren onder de dubbele effecten van zwaartekracht en roerkracht, waardoor de botsings- en mengmogelijkheden tussen materialen toenemen.
De three axes of the three-cylinder three-axis conching machine are all capable of strong operation. They are driven by the oil tank spiral gear. The agitators of different axes run at a specific rotation speed and direction, thus producing a double turning effect. In the dry refining stage, the pneumatic coupler turns to the right side of the central axis, and the motor outputs a large power at a lower speed, so that the agitator can fully knead and turn the material at a slow speed to strengthen the physical fusion of the material; in the liquid phase refining stage, the coupler turns to the left side of the central axis, the motor speed increases, and the high-speed agitator quickly breaks up the material particles and accelerates the emulsification process of the material. This complex stirring movement achieved through structural differences and the coordinated operation of the shaft system enables the chocolate material to achieve a more sufficient physical and chemical reaction during the refining process, effectively improving the fineness and stability of the material.
De inner and outer cylinder four-agitator conching machine also shows excellent innovative thinking in structural design. The equipment is equipped with an inner cylinder and an outer cylinder. The inner cylinder is made of conical granite, with a conical metal roller in planetary motion in the middle. The outer cylinder is composed of four arc-shaped cylinder walls, with a jacket insulation device, and equipped with four sets of agitators with blades and scrapers. There is also a worm screw in the center of the cylinder. This nested inner and outer cylinders and multi-component collaborative structural design divides the chocolate refining process into three stages.
In de beginfase van de droge raffinage in de buitenste cilinder werken de bladen en schrapers van de vier sets roerwerken met elkaar samen om de materialen met hoge intensiteit te mengen, terwijl de vermindering van vocht en vluchtige zuren wordt bevorderd, en de materialen voorlopig gemengd en uniform worden gemaakt; vervolgens komen de materialen de binnencilinder binnen en werken de conische metalen rollen op een planetaire manier. Door rotatie op hoge snelheid en walsextrusie worden de materiaaldeeltjes verder verfijnd en wordt de vloeibaarheid van het materiaal aanzienlijk verbeterd; in de laatste fase worden de resterende cacaoboter, lecithine en andere additieven volledig gemengd met de materialen in de binnencilinder, en gaan vervolgens de buitencilinder binnen voor de laatste raffinage. De wormschroef en het roerwerk werken samen om ervoor te zorgen dat de materialen een maximale stroming en een zachte, delicate en zachte smaak hebben.
Van de symmetrische cilinder en transmissie met twee snelheden van de ploegvormige mengraffinaderij, tot het diameterverschil en het dubbele flipping-mechanisme van de driecilinder, drieassige raffinaderij, tot de gelaagde samenwerkingsstructuur van de binnenste en buitenste cilinder met vier roerders, de chocoladeconcheermachine blijft de grenzen van de mengtechnologie verleggen door middel van structurele innovatie.